II Jornada Carioca de Nutrição Funcional

Olá queridos leitores!

Ontem e hoje estive presente na II Jornada Carioca de Nutrição Funcional. As palestras foram de alto nível e teve muitas novidades na área de funcional...em breve publicarei novos posts sobre Nutrição Funcional aqui no blog!

 

Bem estar e qualidade de vida: Alimente esta idéia!

O que é a doença celíaca?

   A doença celíaca é uma condição crônica que afeta principalmente o  intestino delgado. É uma intolerância  permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Nos indivíduos afetados, a ingestão de glúten causa danos às vilosidades que revestem a parede do intestino delgado. Esta condição possui outros nomes, tais como espru celíaco e enteropatia glúten-sensível.

  A doença celíaca é considerada uma desordem autoimune, na qual o organismo ataca a si mesmo.Os sintomas podem surgir em qualquer idade após o glúten ser introduzido na dieta.

 

Quais são os sintomas da doença celíaca?

 

   Os sintomas intestinais incluem diarréia crônica ou prisão de ventre, inchaço e flatulência, irritabilidade, e pouco ganho de peso. Os pacientes podem apresentar atraso de crescimento e da puberdade, anemia da carência de ferro, osteopenia ou osteoporose, exames anormais de fígado, e uma erupção na pele que faz coçar chamada dermatite herpetiforme. A doença celíaca também pode não apresentar nenhum sintoma.

 

Como a doença celíaca é diagnosticada?

 

   A doença celíaca pode levar anos para ser  diagnosticada. Os exames de sangue são muito utilizados na detecção da doença celíaca. Os exames do anticorpo anti-transglutaminase e do anticorpo anti-endomísio são altamente precisos e confiáveis, mas insuficientes para um diagnóstico.  A doença celíaca deve ser confirmada encontrando-se certas mudanças nos vilos que revestem a parede do intestino delgado. Para ver essas mudanças, uma amostra de tecido do intestino delgado é colhida através de um procedimento chamado endoscopia com biópsia (Um instrumento flexível como uma sonda é inserido através da boca, passa pela garganta e pelo estômago, e chega ao intestino delgado para obter  pequenas amostras de tecido).

 

Como é o tratamento da doença celíaca?

 

    O tratamento consiste em evitar por toda a vida  alimentos que contenham glúten (tais como pães,cereais, bolos, pizzas, e outros produtos alimentícios, ou aditivos, que contenham trigo, centeio, aveia e cevada).  Medicamentos e outros produtos também podem conter glúten. Assim que o glúten é removido da dieta, a cura costuma ser total. Apesar da dieta sem glúten parecer extremamente difícil a princípio, algumas famílias tem tido muito sucesso com ela. É possível substituir as farinhas proibidas por fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho doce ou azedo, farinha ou creme de arroz,  farinha de araruta ou  fuba´. Nutricionistas e grupos de apoio podem ajudar as famílias a se ajustar a essa dieta radical. Mesmo assim, pode levar vários meses até que elas se acostumem com a dieta sem glúten.

 

O que você pode esperar do tratamento?

 

    Os pacientes podem começar a apresentar melhora 1 ou 2 semanas após o início da dieta. A intolerância à lactose causada pelo dano intestinal também diminui. Na maioria das pessoas, os sintomas desaparecem e a parede do intestino se recupera totalmente de 6 a 12 meses após o início da dieta sem glúten. Nas crianças, o crescimento  volta ao normal. Visitas regulares a um nutricionista e a uma equipe de profissionais de saúde com experiência no tratamento da doença celíaca são importantes para ajudar a manter a dieta e monitorar possíveis complicações.  Apesar de algumas pessoas serem capazes de voltar a consumir glúten sem sintomas imediatos, elas não “superaram” a doença celíaca, e não estão “curadas”. A dieta sem glúten deve ser seguida por toda a vida.

 

A doença celíaca é comum?

 

   Estima-se que 1 em cada grupo de 100 a 200 pessoas nos EUA e na Europa tenha a doença celíaca ( no Brasil ainda não há um número oficial sobre a prevalência da DC, mas numa pesquisa publicada pela UNIFESP - 2005, em um estudo feito com adultos doadores de sangue, o resultado  apresentou  incidência de 1 celíaco  para cada grupo de 214, moradores de São Paulo).

 

Quem corre o risco de contraí-la?  

   As pessoas com maior risco de contrair a  doença celíaca são aquelas que têm diabete do tipo 1, doença autoimune da tiróide, síndrome de Turner, síndrome de Williams, ou parentes com a doença celíaca. Você pode ter a doença celíaca mesmo sem fazer parte de um dos grupos de maior risco.

Quais são os alimentos permitidos e proibidos?

GRUPOS

PERMITIDOS

PROIBIDOS

Farinhas e Féculas  ( Cereais, Tubérculos e seus sub-produtos, que encontramos em forma de pó.

As mais indicadas:   Arroz, Batata, Milho e Mandioca. Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arrozina,  arroz integral em pó e seus derivados.  O creme de arroz não é um creme ou pasta, e sim um pó. Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ), flocos, canjica e pipoca.  Batata = fécula ou farinha. Mandioca ou Aipim =  fécula ou farinha, como a tapioca,  polvilho doce ou azedo. Macarrão de cereais = arroz,  milho e mandioca. Cará,  Inhame,  Araruta, Sagú, Trigo sarraceno.

TRIGO = farinha,  semolina, germe e  farelo.   AVEIA = flocos e  farinha.   CENTEIO CEVADA =  farinha.  MALTE Todos os produtos elaborados com os cereais citados acima

Bebidas

Sucos de frutas e vegetais naturais, refrigerantes e chás.   Vinhos, champagnes, aguardentes e saquê. Cafés com selo ABIC.

Cerveja, whisky, vodka, gin, e ginger-ale.    Ovomaltine, bebidas contendo malte, cafés misturados com cevada. Outras bebidas cuja composição não esteja clara no rótulo

Leites e derivados

Leite em pó, esterilizados ( caixas tetrapack ), leites integrais, desnatados e semi  desnatados.    Leite condensado, cremes de leite, Yacult.    Queijos frescos, tipo minas, ricota, parmesão. Pães de queijo.   Para iogurte e requeijão, verifique observações nas embalagens.

Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos preparados com cereais proibidos.   Na dúvida ou ausência das informações corretas nas embalagens, não adquira o produto

Açúcares Doces Achocolatados

Açúcar de cana, mel, melado, rapadura, glucose de milho, malto-dextrina, dextrose, glicose.   Geléias de fruta e de mocotó, doces e sorvetes caseiros preparados com alimentos permitidos.   Achocolatados de cacau, balas e caramelos.

Para todos os casos, verifique as embalagens.

Carnes ( boi, aves, porco, cabrito, rãs, etc  ), peixes e produtos do mar, ovos e Vísceras ( fígado, coração )

Todas, incluindo presunto e lingüiça caseira

Patês enlatados, embutidos ( salame, salaminho e algumas salsichas )Carnes à milanesa

Gorduras e óleos

Manteiga, margarina, banha de porco, gordura vegetal hidrogenada, óleos vegetais, azeite

Grãos

Feijão, broto de feijão, ervilha seca, lentilha, amendoim, grão de bico, soja ( extrato protéico de soja, extrato hidrossolúvel de soja )

Extrato protéico vegetal, Proteína vegetal hidrolizada

Hortaliças

Legumes e verduras: Todas

Condimentos

Sal, pimenta, cheiro-verde, erva, temperos caseiros, maionese caseira, vinagre fermentado de vinhos tinto e de arroz, glutamato monossódico (Ajinomoto)

Mainoese, catchup, mostarda e temperos industrializados podem conter o glúten. Leia com muita atenção o rótulo.

QUAISQUER ALIMENTOS

Leia atentamente os rótulos

Os proibidos devem ter a expressão CONTÉM GLÚTEN nos rótulos

Bem estar e qualidade de vida: Alimente esta idéia!

Escolhendo os alimentos certos nas compras de supermercado

10 dicas para acertar nas compras dos alimentos no supermercado:

1 Enlatados
Prefira sardinha e atum conservadas em água e não em óleo, que é mais gorduroso. Confira se a lata está sem batidas e ferrugem. Uma opção aos enlatados é a embalagem a vácuo – é mais provável que não tenha conservantes químicos.

2 Massas
Priorize aquelas que têm farinha integral. O mais importante é não abusar nos recheios e molhos. Evite massas instantâneas, que são pré-fritas e têm mais gordura.

3 Mercearia
Melhor comprar ervas frescas ou secas do que os temperos prontos e industrializados, que trazem bastante sal  e gordura na composição.

4 Matinais
Achocolatados devem ser ingeridos com moderação, pois contêm muito açúcar. Biscoitos e bolachas em sua maioria são feitos de farinhas refinadas, muita gordura e pouquíssimos nutrientes. Escolha os integrais e sem recheio. Os cereais são ricos em nutrientes e fibras, prefira os que não têm adição de açúcar. Faça o mesmo com as geléias e escolha as sem conservantes.

5 Hortifruti
Vá ao supermercado no “dia de feira”, o dia da semana em que frutas e verduras são repostos e estão mais viçosos. Varie os tipos de fruta e as cores (isso garante diferentes nutrientes) e procure os da época. Vegetais já picados são práticos, mas perdem vitaminas por causa da maior área de contato com o ar e a luz.

6 Açougue e peixaria
Prefira carnes mais magras (alcatra, patinho e lagarto) e brancas (aves sem pele e peixes magros) – as mais saudáveis e menos gordurosas.

7 Padaria
Prefira pães integrais. Já existem pães industrializados com farinhas 100% integrais.

8 Congelados
Os vegetais congelados não levam conservantes e perdem poucos nutrientes nesse processo. Nos pratos prontos, escolha comidas mais leves. Carnes processadas (nuggets e hambúrgueres) normalmente têm mais gorduras e os empanados são pré-fritos, evite estes tipos de alimentos. Dica: veja se a caixa não está mole, isso demonstra se houve ou não o descongelamento da comida.

9 Frios e laticínios
Leite, queijos e requeijão – priorize os light e desnatados se quiser consumir menos gordura. lembrando que não são recomendados alimentos light e diet para crianças. Olhe a data de vencimento dos fatiados e prefira os cozidos como blanquet que são menos gordurosos. Consuma o iogurte natural, em vez daqueles com frutas e adereços, pois estes podem ter corantes, aromatizantes e outras substâncias. Dica: pique frutas no iogurte natural ou ponha algumas gotas de mel ou geléia de frutas.

10 Bebidas
Sucos de caixinha costumam ter muita água, muito açúcar e pouca fruta, então prefira os sucos sem adição de açúcar (ou os orgânicos). Lembre-se de que os refrigerantes light ou zero não vão engordar, mas também não vão nutrir. E evite os sucos em pó, que são puro açúcar com corante.

Para maiores informações consulte o Nutricionista.

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OBESIDADE: Um problema de saúde pública!

            Apesar de se tratar de uma condição clínica individual, é vista, cada vez mais, como um sério e crescente problema de saúde pública: o excesso de peso predispõe o organismo a uma série de doenças, em particular  doença cardiovascular,  diabetes mellitus tipo 2, apnéia do sono e osteoartrite.

         Afeta mais de 300 milhões de pessoas em todo o mundo. A prevalência da doença vem aumentando significativamente nos últimos anos, em todas as faixas etárias. Nos Estados Unidos, 60% dos homens e 51% das mulheres têm sobrepeso ou obesidade. Já no Brasil, 40% da população está acima do peso. Estudo recente realizado pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia revelou que 15% das crianças brasileiras são obesas.

        Fatores genéticos, maus hábitos alimentares (consumo de lipídios saturados, açúcar e alimentos industrializados), sedentarismo, estresse e correria na vida moderna estão associados a este aumento da obesidade.

        O tratamento consiste basicamente em mudanças alimentares com exercícios físicos, mudança de comportamento, educação nutricional e apoio psicológico. O objetivo é atingir o menor peso possível no contexto de saúde geral.

        É importante o cuidado com dietas muito restritivas sem orientação do Nutricionista pois podem causar deficiência de micronutrientes e efeito sanfona. Vale lembrar que a cada reganho de peso leva-se mais tempo para perder a mesma quantidade de peso e menos tempo para recuperá-lo.

       O exercício físico é extremamente importante no controle do peso, pois promove aumento do gasto energético. Quando estas abordagens falham em ocasionar a redução de peso desejado, a medicação pode ser adicionada ao tratamento e, no caso de obesidade mórbida, a intervenção cirúrgica pode ser necessária.

Como saber se estou obeso?

Uma forma simples de identificar o grau de obesidade é através do cálculo do IMC:

 

 

Para maiores informações e tratamento nutricional procure um Nutricionista.

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Alimentação: Aliada à beleza da mulher!

             Atualmente as mulheres se preocupam muito com a estética, de certa forma é realmente muito importante nos preocuparmos com a nossa aparência, ter cabelos macios, brilhantes e sedosos, unhas fortes e bem feitas, além do corpo e peso ideal, coisas que fazem a mulher, ou melhor, qualquer pessoa se sentir bem e feliz.

                Para que a beleza seja o seu forte, adquira um estilo de vida saudável, se alimente de forma balanceada e pratique exercícios regularmente.

Cabelos

Para ter cabelos bonitos, evitando a queda de cabelos e o enfraquecimento dos fios, é necessário ter uma alimentação balanceada, onde você estará consumindo vitaminas e minerais. Uma alimentação rica em vitamina A, B e zinco é fundamental. Por isso consuma alimentos integrais (como aveia, centeio, cevada, arroz integral), frutas, legumes, soja, leite e derivados.
Dietas radicais, pobres em proteínas e vitaminas dificultam o crescimento dos fios e a perda do brilho dos cabelos.

Unhas
As unhas saudáveis são fortes e lisas, com um tom rosado. Para que elas estejam assim, procure consumir alimentos ricos em proteínas como a carne vermelha, aves e peixes. Sempre que possível optando por carnes de composição magra. Não deixe também de comer alimentos ricos em cálcio, como: leite, queijo, iogurte e também frutas, verduras, leguminosas e cereais integrais.

Celulite
A causa da celulite pode ser por diversos fatores ou pelo conjunto deles: sedentarismo, fumo, hábitos alimentares inadequados, problemas circulatórios, alterações hormonais, entre outros. Estar acima do peso faz com que piore a celulite, por isso procure manter seu peso ideal. A celulite não tem cura, mas pode ser amenizada com a prática de exercícios e com alimentação saudável.
Uma alimentação à base de frutas, legumes, verduras, carnes e cereais na quantidade adequada e o consumo de água, pode colaborar muito. Doces, alimentos gordurosos, frituras, bebida alcoólica, alimentos industrializados, que contém muito sódio e conservantes, devem ser evitados, já que agravam a aparência de celulites. Beber água também é essencial.

Flacidez
Assim como no combate à celulite, para acabar com a flacidez é necessário estar com o peso adequado, pois a gordura em excesso é armazenada como tecido adiposo em várias partes do corpo. A solução está em manter o peso ideal, comer mais alimentos naturais e menos industrializados, beber muita água e excluir alimentos gordurosos e ricos em açúcares. A prática de exercícios é fundamental para o enrijecimento dos músculos.

Você observou que em todas as dicas recomendadas, uma alimentação saudável aliada à prática de exercícios é fundamental? Pois é, este é o segredo para que você fique cada vez mais linda.

Fonte: http://www.nutriessencial.com.br/nutrihome-mainmenu-77/homenutri

Bem estar e qualidade de vida: Alimente esta idéia!

 

AS VITAMIGAS!

           As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso organismo. São de extrema importância para o seu bom funcionamento, principalmente porque ajudam a evitar muitas doenças. Esse grupo de nutrientes orgânicos promove o bem-estar físico e mental.

        Elas devem ser ingeridas diariamente (em quantidades adequadas) através da alimentação, pois não são produzidas pelo nosso organismo. As vitaminas não contêm calorias.

            A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose, ou parcial - hipovitaminose. Em ambas as situações, podem surgir manifestações classificadas como doenças carenciais. Essa falta pode ser provocada por:

	redução de ingestão.
	diminuição da absorção.
	alterações da flora intestinal.
	alterações do metabolismo.
	aumento das necessidades.

             E o excesso de vitaminas - hipervitaminose, pode ser a conseqüência da ingestão, ou da administração exagerada de vitaminas. Segue abaixo um quadro com a função de cada e os alimento-fonte.

 

Bem estar e qualidade de vida: Alimente esta idéia!

Constipação intestinal

          A Constipação intestinal, comumente chamada de "prisão de ventre" é um problema que afeta 20% dos brasileiros, as mulheres são as mais afetadas, principalmente na faixa etária de 40 a 49 anos, após os 60 anos o problema se acentua (Sociedade Brasileira de Gastroenterologia).

            Outro dado importante é a influência dos pais aos filhos, se um dos pais tem prisão de ventre, as chances de seus filhos terem também é de 20%. Se o outro parceiro também sofrer com o problema, o percentual pode chegar a 50%. Antes que alguém culpe a genética, os médicos alertam: nesse caso, os genes são inocentes. A transmissão do distúrbio de pai para filho é provocada pelos hábitos alimentares da família.

            O desconforto e incômodo são causados pela diminuição do trânsito intestinal. Uma vez que a passagem das fezes ao longo do intestino grosso é muito lenta, nestes casos, as fezes, já que são pouco volumosas, ainda se tornam mais endurecidas e secas. O resultado é que o ato de defecar se torna pouco frequente (3 a 7 dias) e muitas vezes doloroso.

            Inúmeros fatores estão relacionados com a prisão de ventre. Ao excluir as causas relacionadas com doenças específicas, as mais comuns são: fatores hereditários, sedentarismo, uso de certos tipos de medicamentos, estresse emocional, alimentação rica em gordura animal e alimentos processados, pobres em fibras, baixa ingestão hídrica e sedentarismo.

            Hábitos ruins, como postergar a ida ao banheiro, podem causar prisão de ventre. O uso excessivo de enemas e laxantes pode, com o tempo, interferir na capacidade de contração natural do cólon.

Dicas para tratar:

O controle alimentar é o primeiro passo para a correção do problema.

•	Aumente o consumo de água. Consuma no mínimo de 8 a 10 copos por dia;
•	Substitua alimentos refinados por integrais como pães, arroz, biscoitos e macarrão;
•	Selecione melhor as frutas que você usa: mamão, ameixa, manga, laranja, melancia, são sempre boas opções. Evite a goiaba e a banana prata;
•	Utilize a linhaça nas preparações. A linhaça deve ser adquirida inteira e liquidificada na hora de usar;
•	Faça de 5 a 6 refeições por dia, se alimentando de 3 em 3 horas, em pequenas quantidades sem esquecer das principais refeições. Mastigue muito bem os alimentos;
•	Aumente o consumo de verduras, legumes e frutas. Estes são ricos em fibras, importantes para um bom funcionamento intestinal;
•	Consuma iogurte, coalhada ou leite fermentado diariamente;
•	Consuma frutas de preferência com casca e bagaço;
•	Faça atividade física regularmente. Este ajuda a manter bons movimentos do peristaltismo intestinal;
•	Estabeleça horários regulares para ir ao banheiro, sendo estes em momentos tranquilos;
•	Controle o estress e a ansiedade. Muitas pessoas que apresentam crises de cosntipação intestinal durante estes momentos.    Para maiores informações consulte o Nutricionista. Bem estar e qualidade de vida: Alimente esta idéia!