Verduras e legumes são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano, como folhas, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes. Hortaliça é a denominação genérica para verduras e legumes. Utiliza-se a denominação verdura, quando as partes comestíveis são as folhas, as flores, os botões ou as hastes.
•Folhas: acelga, agrião, aipo, alface, almeirão, couve, espinafre, repolho, rúcula;
•Flores: alcachofra, brócolis, couve-flor;
•Caules: acelga, aipo, aspargo, palmito.
ACELGA: contém as vitaminas A, B1, B2, B5 e C e o mineral potássio, fósforo, cálcio, ferro e sódio, além de fibras. Bom para constipados.
AGRIÃO: rico em iodo e sais minerias como o enxofre, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cloro, sódio e ferro, além das vitaminas A, B1, B2 e C.
Preparação: Retire as folhas murchas e os talos mais grossos. Lave bem, deixe de molho, enxágüe e seque.
BRÓCOLIS: rico em cálcio e ferro, também possui potássio, fósforo, sódio, enxofre e as vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Porém tudo isso se perde quando ele é cozido. Os nutrientes são preservados totalmente se cozido no vapor. O excesso pode produzir gases intestinais.
COUVE: rica em fibras, possui minerais como cálcio, ferro, enxofre, iodo e as vitaminas A, B e C. Ela cozida no vapor combina com cebola.
Preparação: preparada crua ou cozida combina com pratos fortes como cozidos e carne de porco. Para saladas, retire com uma faca o talo central e disponha as folhas numa saladeira. Para cozinhar, pique as folhas em tirinhas ou rasgue-as e refogue no azeite.
ESPINAFRE: rico em fibras, possui os minerais ferro, cálcio, fósforo, potássio e magnésio e as vitaminas A, B, C e D. Contém quatro vezes mais caroteno e três vezes mais luteína que o brócolis.
RÚCULA: é rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente cálcio e ferro, contém ômega 3 e é pobre em calorias. Possui sabor muito forte, picante e amargo; é preparada crua em saladas ou refogada.
Preparação: Retire todas as folhas murchas e machucadas. Arranque as raízes, lave bem e seque em toalhas de papel - é melhor não usar uma secadora de verduras, que pode danificar as folhas tenras.
ALFACE: os tipos principais são: manteiga (lisa), com folhas mais soltas e de textura macia; mimosa, de folhas crespas e delicadas; romana, de cabeça alongada e folhas crespas; americana, cujas folhas formam uma cabeça compacta; vermelha, de folhas soltas, nada compactas e cor avermelhada na ponta; e frisée, toda frisadinha, extremamente decorativa e saborosa.
Preparação: Retire as folhas murchas e corte o talo central. Lave bem as folhas em água fria e deixe de molho em água e vinagre. Enxágüe bem, escorra e seque. Se as folhas forem grandes, rasgue-as em pedaços.
A nutrição está diretamente ligada ao envelhecimento, mudanças fisiológicas podem afetar a ingestão e o prazer de se alimentar, como: paladar, olfato, redução do fluxo salivar, digestão mais lenta, problemas de dentição, e redução na força da mastigação, dificuldade ao engolir, e a absorção também pode ser afetada. Alguns efeitos gerais do envelhecimento podem ser modificados ou atenuados através da atenção especial a nutrição (GALLO,2001).
Sá – 1990 relata que o consumo de verduras é baixo em idosos por conta do uso de prótese dentária, que dificulta na mastigação.
Comer uma variedade de frutas, legumes e verduras garante, seguramente, uma adequada ingestão da maior parte dos micronutrientes, fibras e uma gama de fatores nutricionalmente essenciais. Além disso, o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras pode ajudar a substituir alimentos que possuem altas concentrações de gorduras saturadas, açúcar e sal (Gomes, 2007).
Especialmente na terceira idade, são importantes os alimentos ricos em fibras, como frutas, verduras e cereais integrais. Com o passar dos anos, ocorre uma diminuição dos movimentos do intestino (que auxiliam na eliminação das fezes), levando à constipação intestinal (prisão de ventre). As fibras, por não serem absorvidas ajudam a eliminação das fezes. Uma dieta rica em fibras impede a absorção acentuada de colesterol e derivados, através do aumento do bolo fecal.
sexta-feira, 12 de novembro de 2010
sábado, 6 de novembro de 2010
Deixar de comer antes dos exercícios pode comprometer o rendimento do treino
Uma boa rotina de exercícios físicos não inclui apenas saber que tipos de atividades fazer, mas também o que se comer antes e depois
O que eu tenho?
Uma boa rotina de exercícios físicos não inclui apenas saber que tipos de atividades fazer, mas também o que se comer antes e depois. Glaucia Braggion, gestora do curso de Nutrição da Universidade Municipal de São Caetano do Sul (USCS), dá algumas dicas do que deve estar presente na alimentação antes e depois do treino.
Deixar de comer antes dos exercícios pode comprometer o rendimento do treinoÉ melhor se alimentar antes ou depois de uma rotina de exercícios?
As duas coisas. A pessoa ao se exercitar nunca deve fazê-lo em jejum. Isso dificulta o processo de queima de gordura, acelera a degradação da massa muscular e ainda pode causar hipoglicemia, mal-estar, desmaios e queda no rendimento físico durante a atividade física.
Por isso, é preciso ingerir alimentos leves e de fácil digestão antes do exercício. Por outro lado, se o exercício for prolongado ou intenso, o praticante também deve repor as energias após a sessão. Alimentar-se após o exercício permite melhor recuperação muscular (para estar pronto para outra sessão de exercícios), ajuda na síntese de proteínas, o que permite o ganho de massa muscular para quem faz exercícios de força, e ainda minimiza o risco de perder a massa muscular por degradação.
Se há indicação de se comer antes, quais os alimentos ideais?
Os alimentos leves, de fácil digestão e que contenham carboidratos, como frutas, pães e torradas, biscoitos, etc. Deve-se evitar grandes volumes de alimentos antes dos exercícios e também muitas fibras, pois esta demoram a sair do estômago e podem causar desconforto durante o exercício. Prefira ingerir fibras em horários distintos, mas não antes do exercício.
No caso do pós-treino o que se deve comer?
No pós-treino, o mais importante é repor os líquidos perdidos. Os carboidratos são fundamentais para repor os estoques musculares de energia e as proteínas para o ganho de massa muscular. Pode ser uma vitamina de frutas com iogurte ou até mesmo uma refeição completa.
Existe diferença entre a alimentação pós-treino aeróbico e de força?
Em geral, a alimentação pós-treino deve ser rica em carboidratos e proteínas independentemente de o treino ser aeróbico ou de força.
No treino de força recomendam-se suplementos?
Apenas nos casos de pessoas que treinam com fins esportivos, competitivos e cuja dieta não consiga suprir as necessidades de proteínas. Em geral, uma dieta adequada, equilibrada e completa é perfeitamente capaz de suprir todas as proteínas sem necessidade de suplementação.
Além da alimentação, a hidratação também merece atenção?
É essencial hidratar-se antes, durante e após a atividade física e o exercício. A desidratação causada pela sudorese durante o exercício prejudica não apenas o desempenho esportivo, mas também a saúde do praticante. A reposição desse líquido perdido com o suor é fundamental. Para evitar problemas, o praticante já deve iniciar a atividade física bem hidratado e manter a ingestão durante a prática. Após o término, repor as perdas de líquidos é fundamental.
O que eu tenho?
Uma boa rotina de exercícios físicos não inclui apenas saber que tipos de atividades fazer, mas também o que se comer antes e depois. Glaucia Braggion, gestora do curso de Nutrição da Universidade Municipal de São Caetano do Sul (USCS), dá algumas dicas do que deve estar presente na alimentação antes e depois do treino.
Deixar de comer antes dos exercícios pode comprometer o rendimento do treinoÉ melhor se alimentar antes ou depois de uma rotina de exercícios?
As duas coisas. A pessoa ao se exercitar nunca deve fazê-lo em jejum. Isso dificulta o processo de queima de gordura, acelera a degradação da massa muscular e ainda pode causar hipoglicemia, mal-estar, desmaios e queda no rendimento físico durante a atividade física.
Por isso, é preciso ingerir alimentos leves e de fácil digestão antes do exercício. Por outro lado, se o exercício for prolongado ou intenso, o praticante também deve repor as energias após a sessão. Alimentar-se após o exercício permite melhor recuperação muscular (para estar pronto para outra sessão de exercícios), ajuda na síntese de proteínas, o que permite o ganho de massa muscular para quem faz exercícios de força, e ainda minimiza o risco de perder a massa muscular por degradação.
Se há indicação de se comer antes, quais os alimentos ideais?
Os alimentos leves, de fácil digestão e que contenham carboidratos, como frutas, pães e torradas, biscoitos, etc. Deve-se evitar grandes volumes de alimentos antes dos exercícios e também muitas fibras, pois esta demoram a sair do estômago e podem causar desconforto durante o exercício. Prefira ingerir fibras em horários distintos, mas não antes do exercício.
No caso do pós-treino o que se deve comer?
No pós-treino, o mais importante é repor os líquidos perdidos. Os carboidratos são fundamentais para repor os estoques musculares de energia e as proteínas para o ganho de massa muscular. Pode ser uma vitamina de frutas com iogurte ou até mesmo uma refeição completa.
Existe diferença entre a alimentação pós-treino aeróbico e de força?
Em geral, a alimentação pós-treino deve ser rica em carboidratos e proteínas independentemente de o treino ser aeróbico ou de força.
No treino de força recomendam-se suplementos?
Apenas nos casos de pessoas que treinam com fins esportivos, competitivos e cuja dieta não consiga suprir as necessidades de proteínas. Em geral, uma dieta adequada, equilibrada e completa é perfeitamente capaz de suprir todas as proteínas sem necessidade de suplementação.
Além da alimentação, a hidratação também merece atenção?
É essencial hidratar-se antes, durante e após a atividade física e o exercício. A desidratação causada pela sudorese durante o exercício prejudica não apenas o desempenho esportivo, mas também a saúde do praticante. A reposição desse líquido perdido com o suor é fundamental. Para evitar problemas, o praticante já deve iniciar a atividade física bem hidratado e manter a ingestão durante a prática. Após o término, repor as perdas de líquidos é fundamental.
Nutricionista Personal Diet
O que faz um Nutricionista?
Orientar e conscientizar sobre os cuidados com a saúde, analisando fatores e critérios técnicos, para orientar na prevenção e tratamento da doença, promovendo a saúde através da alimentação.
Por que consultar um Nutricionista?
A saúde e o bem-estar dependem da qualidade da sua nutrição. Aprender sobre alimentação é sinônimo de uma melhor qualidade de vida. O acompanhamento nutricional vai promover a educação alimentar, mantendo as preferências alimentares. Sem sacrifícios, comer o que se gosta com menos riscos de adoecimento.
O que significa dieta?
A palavra dieta vem do grego “díaita”, que significa “gênero de vida”. É desta forma que a dieta precisa ser encarada: algo que deve ser incorporado ao nosso gênero de vida, uma mudança de hábitos definitiva, sem que a pessoa perca o prazer de comer.
Reeducação alimentar
É freqüente que uma pessoa emagreça e, pouco tempo depois, recupere todos os quilos perdidos com tanto sacrifício. O procedimento correto para emagrecer consiste em mudar gradativamente a alimentação, adquirindo novos hábitos para toda a vida. Para perder peso, não é preciso renunciar aos pratos prediletos nem fazer ginástica o dia inteiro.
Atendimento diferenciado:
- Home Care
- Educação nutricional
- Acompanhamento nutricional
- Personal Diet
- Consulta com hora marcada
Contato: (21)95252817
Orientar e conscientizar sobre os cuidados com a saúde, analisando fatores e critérios técnicos, para orientar na prevenção e tratamento da doença, promovendo a saúde através da alimentação.
Por que consultar um Nutricionista?
A saúde e o bem-estar dependem da qualidade da sua nutrição. Aprender sobre alimentação é sinônimo de uma melhor qualidade de vida. O acompanhamento nutricional vai promover a educação alimentar, mantendo as preferências alimentares. Sem sacrifícios, comer o que se gosta com menos riscos de adoecimento.
O que significa dieta?
A palavra dieta vem do grego “díaita”, que significa “gênero de vida”. É desta forma que a dieta precisa ser encarada: algo que deve ser incorporado ao nosso gênero de vida, uma mudança de hábitos definitiva, sem que a pessoa perca o prazer de comer.
Reeducação alimentar
É freqüente que uma pessoa emagreça e, pouco tempo depois, recupere todos os quilos perdidos com tanto sacrifício. O procedimento correto para emagrecer consiste em mudar gradativamente a alimentação, adquirindo novos hábitos para toda a vida. Para perder peso, não é preciso renunciar aos pratos prediletos nem fazer ginástica o dia inteiro.
Atendimento diferenciado:
- Home Care
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- Personal Diet
- Consulta com hora marcada
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