Você conhece a Chia?

Que tal incluí-la na sua alimentação?

Termogênicos naturais

O consumo de alimentos termogênicos aliado à uma dieta regrada e prática de exercícios físicos é um importante fator que auxilia na perda de peso. Esses alimentos são capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico.

As substâncias termogênicas contidas em certos alimentos têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e aumentando a queima de gordura. A termogênese é um processo regulado pelo sistema nervoso e interferências neste sistema podem ajudar no emagrecimento.

Contudo, os termogênicos possuem algumas restrições: quem tem hipertireoidismo não deve ingeri-los, visto que o metabolismo já está muito elevado, o que aumenta o risco de perda de massa muscular, para crianças e gestantes, pessoas com cardiopatias, hipertensos, enxaqueca, úlcera e alergias não devem abusar desses alimentos, pois eles podem levar a aumento da pressão arterial, hipoglicemia, insônia, nervosismo e taquicardia.  Por isto, a importância de um acompanhamento com Nutricionista para iniciar qualquer dieta.

Destaquei a seguir alguns alimentos naturalmente termogênicos:

Pimenta Vermelha

Esse tipo específico de pimenta é rica em capsaicina, substância que favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo. Ela aumenta em até 20% a atividade metabólica se ingerida na quantidade de três gramas por dia, podendo ser adicionada em saladas e pratos quentes como tempero. Também contribui para a retirada de gorduras das artérias. No entanto, tome cuidado: o ingrediente é contraindicado para quem sofre de gastrite ou hemorroida.

Chá verde (Camellia sinensis)

Assim como a pimenta, esse chá favorece a utilização da gordura corporal como fonte de energia em função do estimulo metabólico devido ser rico em cafeína e catequinas. Também ajuda na desintoxicação, combate a retenção de líquidos e dos radicais livres - responsáveis pelo envelhecimento. Para que o efeito aconteça é necessário o consumo mínimo de cinco xícaras de chá por dia durante três meses. Mas, cuidado: quem tem insônia não deve ingerir o chá verde na parte da tarde ou noite. 

Canela

Possui alto teor de cálcio, um mineral importante para o emagrecimento, já que aumenta o metabolismo basal. Além da ação estimulante, age como facilitadora da digestão e combate a flatulência. Também auxilia o tratamento de problemas de pele. Você pode consumir em chás, pode ser salpicada diariamente em temperos de pratos doces e salgados.

Gengibre

Essa raiz pode aumentar o gasto calórico em mais de 10%. O gengibre pode ser consumido de diversas formas: cru, em marinadas para temperar carnes, aves e peixes, e ainda fica ótimo em molho de tomate, sopas de legumes, chá e sucos.

Linhaça

Acelera a queima calórica e regulariza o funcionamento do intestino. Ela também proporciona o aumento da defesa orgânica e reduz o ritmo de envelhecimento celular, prevenindo várias doenças.

Cafeína

A cafeína é um importante estimulante do sistema nervoso central. Ela é muito utilizada em suplementos alimentares, inclusive em suplementos termogênicos, pois aceleram o metabolismo e dão mais pique aos treinos.  Em nível metabólico, os pesquisadores acreditam que a cafeína é um antagonista da adenosina e, ao contrário do efeito sedante, provocam um efeito estimulador. Café, chás, chocolate, guaraná são algumas bebidas que possuem cafeína.

Ômega 3

Presente em peixes como salmão, sardinha e atum, o ômega 3 aumenta o metabolismo basal, reduz a retenção de líquidos e facilita a comunicação entre as células do organismo. O ideal é consumir três porções por semana.

Cacau

Possui propriedades estimulantes e antioxidantes devido ao seu teor de cafeína e polifenóis. A combinação dessas substâncias faz bem ao coração, à circulação sanguínea e contém atividade antialérgica, antiviral e anti-inflamatória. Uma barra pequena de chocolate amargo (25 a 30g) é quantitade diária que pode ser consumida.

Água gelada

Sim, até mesmo a água gelada pode te ajudar a emagrecer! Ao ingeri-la, seu organismo gasta energia para elevar a temperatura até a adequada para o corpo (entre 36º e 37ºC). No entanto, o efeito é muito leve. Para melhores resultados, ingira oito copos de água por dia, pois essa medida pode aumentar seu gasto calórico em até 200kcal.

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Alimentos imunoestimulantes

Confira alguns alimentos que fortalecem o sistema imunológico:

Alho:  contém uma substância ativa chamada alicina que tem ação anti-infecciosa e anti-inflamatória. Para obter seu benefício é necessário que seja consumido cru e de preferência imediatamente após triturar.

Iogurtes Fermentados: Possuem probióticos, que são bactérias benéficas ao organismo humano.  Estas bactérias colonizam a flora intestinal impedindo a invasão de bactérias causadoras de doenças, também são utilizadas no tratamento de algumas doenças, por seu efeito imunoestimulante.

Banana verde: Rica em fibra alimentar. O termo prebiótico é utilizado para designar ingredientes alimentares não digeríveis, que beneficiam o organismo humano por estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de bactérias probióticas. Estudos recentes também têm descrito benefícios imunoestimulantes na prevenção de câncer na banana madura pela ação de lecitinas (proteínas) presentes nela.

Abacate: Possui uma alta concentração de beta-sitosterol, um estimulante da imunidade. Ele aumenta a proliferação dos linfócitos e a atividade das células natural killers (NK – células assassinas naturais). Estas células matam os microorganismos invasores, O abacate também possui nutrientes importante para a nutrição celular, como: Magnésio, cálcio, ferro, fósforo, vitamina A e vitamina C.

Chá verde (Camellia sinensis): O chá verde é rico em catequinas (fitonutriente) da família dos polifenóis, e tem uma forte ação antioxidante. Atua de forma benéfica na infecções virais e nos processos inflamatórios.

Uvas roxas: São fontes de vitamina C e de uma substância chamada de resveratrol que tem  propriedades antioxidantes e  imunomodulatórias. É importante consumi-la com a casca, pois é na casca que se encontram esses nutrientes.

Vegetais crucíferos:  Brócolis, couve-flor, couve, couve de Bruxelas, repolho e espinafre são ricos em betacaroteno, potássio e sulforafane (potente antioxidante).

Tomate, melancia, goiaba: Ricas em licopeno, uma substância carotenóide que dá a cor avermelhada ao alimento. É um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres. Além de prevenir câncer de próstata em homens.

Cebola: Rica em vitamina C, vitaminas do complexo B, tem ação antibacteriana, antifúngica, antiinflamatória, antiasmática, desintoxicante e antioxidante.

Chocolate amargo:  É rico em minerais, vitamina C, omega 6 (ácido lineico), antioxidantes, polifenóis e, dentro destes, os flavonóides.

Oleaginosas: Castanhas, nozes, amêndoas, avelãs, amendoim. São ricas em vitamina E, selênio, gorduras insaturadas. São antioxidantes e atuam no sistema imunológico.

Gengibre: Contém um princípio ativo chamado gengirol, um potente antioxidante, e tem ação no sistema imune.

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Qualidade de vida

Qualidade de vida tem tudo a vê com alimentação saudável. E foi esse o tema da minha palestra na Empresa Essencis soluções ambientais em Magé  em um evento realizado para os funcionários e seus filhos sobre Qualidade de vida.

              

                       

A alimentação saudável é o único caminho para uma vida saudável aliada a prática regular de atividade física. Desta forma, o objetivo desta palestra foi orientar sobre a importância de aplicar essas orientações alimentares à rotina familiar, esclarecer dúvidas e realizar educação nutricional. Como discutido anteriormente, a obesidade já é um problema de saúde pública e traz consigo muitas complicações à saúde. A intervenção nutricional deve ser feita a partir da infância para que este problema não se perpetue na vida adulta, sendo de mais difícil controle.

 
Ao final os pais foram orientados a fazer uma salada de frutas para seus filhos, colocando em prática alguns conceitos aprendidos na palestra.

 

 

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Mitos e verdades da Nutrição infantil!!!

Suco de beterraba acaba com anemia?

Não. Uma xícara de beterraba ralada possui, pasme, apenas 0,8 miligrama de ferro. A criança anêmica tem que consumir todo dia 5 miligramas do mineral para cada quilo de peso, durante três meses. Já um bife pequeno de fígado tem, em média, 8,5 miligramas desse nutriente.

Posso colocar todos os dias um bolinho desses comprados prontos na lancheira do meu filho?

Se for sem recheio nem cobertura, vá em frente. Eles são ótimas fontes de carboidratos. Mas, se pertencer à categoria dos recheados, a coisa muda de figura. Para obter a consistência cremosa, os recheios são produzidos com gordura hidrogenada, verdadeiro veneno. Em altas quantidades, leva à obesidade e ao aumento do colesterol (sim, criança também pode acumular essa substância nas artérias). Para variar, experimente substituir os bolos por bolachas salgadas ou um sanduíche.

Crianças de qualquer idade podem comer frutos do mar?

De jeito nenhum. Por uma questão de segurança, espere que complete 2 anos. Os principais riscos são a intoxicação alimentar e as alergias.  No caso de história de alergia na família, oferecer com cautela.

Café faz mal para os baixinhos?

A bebida não é das mais indicadas, porque a cafeína pode deixar a criança agitada. Porém, uma xícara pequena de café puro por dia não faz mal a ninguém, para alívio das mães que não abrem mão do pretinho misturado com o leite. Se você já ouviu dizer que ele prejudica a absorção de cálcio, saiba que não há razão para se preocupar. A quantidade de cafeína presente em um copo de café com leite é tão pequena que não interfere na retenção do mineral pelo organismo. Contudo é bom evitar o consumo a noite, próximo a hora de dormir.

O leite de soja pode substituir o de vaca?

Não. Apesar de no mercado a maioria das marcas serem suplementadas com cálcio, este não é grande problema. O leite de soja, como todo produto a base de soja, possui fitoestrógenos que podem alteram o sistema hormonal, os estudos científicos ainda não são conclusivos quanto ao seu uso, entretanto, os problemas apontados são puberdade precoce e surgimento de ginecomastia (crescimento das mamas). Além da soja possuir muito alumínio e poder causar intoxicação. No caso de crianças com intolerância à lactose o leite indicado é os que tem baixo teor de lactose. O leite de soja é proibido para crianças menores de 6 meses, pois é um potencial causador de alergias. O leite de soja tem sido utilizado em alguns casos de alergia à proteína do leite de vaca, sob prescrição por nutricionista.

Leite fermentado ajuda a combater a diarreia?

Sim, os lactobacilos presentes no leite fermentado competem com as bactérias nocivas no organismo, modificando e colonizando a flora intestinal com germes benéficos. Assim, o consumo desse tipo de bebida pode abreviar a duração da diarreia  Se o problema persistir, procure o pediatra.

Jantar muito tarde provoca sono agitado?

A chance de isso acontecer é grande, principalmente se a refeição for rica em gordura, que leva mais tempo para ser digerida, e a criança for para a cama logo depois de comer. Durante o sono, o organismo funciona mais lentamente e isso inclui a digestão. O estômago, então, fica mais pesado e chega a incomodar. Já uma refeição com baixo teor de gordura leva pelo menos duas horas para ser digerida. Após esse período a criança pode se deitar tranquilamente.

 Os macarrões instantâneos são liberados?

De forma alguma. O condimento que dá sabor e faz com que o prato seja um dos preferidos da garotada, contém grande quantidade de sódio, que leva ao aumento da pressão e à retenção de água. Além da massa ser pré-frita, deste modo muito gordurosa. O mesmo é valido para sopas prontas.

 É melhor comer frutas com ou sem casca?

O mais indicado é consumi-las com casca, quando possível, porque ela é uma ótima fonte de fibras. Contudo, as frutas devem ser muito bem lavadas  e higienizadas, como já orientado na matéria anterior sobre higienização.

Quantas vezes por semana doces e refrigerantes podem entrar no cardápio?

Depende. Se a criança estive com seu peso saudável, ofereça duas porções por semana. Caso ela esteja acima do peso é necessário que antes ela seja avaliada e as porções serão calculadas com base em um plano alimentar adequado para o peso e idade da criança. Esses alimentos devem ser oferecidos com muito mais parcimônia em caso de colesterol ou triglicérides altos ou mesmo hipertensão. Nestes casos, consulte o Nutricionista.

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Higienização de alimentos: um benefício para sua saúde!

Como Nutricionista sempre recomendo o consumo de frutas, verduras e legumes por serem ricos em micronutrientes importantíssimos para nossa saúde, principalmente o consumo cru, por conter mais quantidade de fibras que atuam no controle do colesterol, auxiliam a função intestinal, dentre outros benefícios. Deste modo, achei de suma importância comentar aqui sobre a higienização desses alimentos já que interfere na nossa saúde.

O termo hortaliça compreende tanto as verduras quanto os legumes. As hortaliças e as frutas estão sujeitas às diversas fontes de contaminação ao longo do seu cultivo e processamento, tais como: solo, água de irrigação, uso de defensivos agrícolas, manipuladores, equipamentos e utensílios. 

Pesquisas revelam que o consumo de alimentos com resíduos de agentes químicos como os agrotóxicos podem vir a causar diversos prejuízos à saúde humana os quais vão desde alergia temporária a doenças crônicas, incluindo a possibilidade do surgimento de cânceres. Além da contaminação microbiana que causa infecções alimentares. 

A eliminação desses resíduos e demais contaminantes que podem ocorrer no alimento é essencial para para nossa saúde. Alguns métodos práticos como a correta higienização de frutas e hortaliças pode ser usado em nosso dia-dia para evitarmos maiores problemas com contaminações alimentares.

Este processo de higienização deve se iniciar já no momento da compra dos alimentos, afinal, de nada adianta termos um processo eficiente se nosso produto não for de qualidade. Assim é importante que o consumidor saiba selecionar as frutas, verduras e legumes, descartando as que não estiverem em bom estado, ou seja, amassados, cortados, em estado de podridão e com sinais de infecção (picadas de inseto), já que essas lesões na superfície dos vegetais criam aberturas que permitem aos micro-organismos e enzimas acelerarem o processo de deterioração. 

A higienização de frutas e hortaliças é relativamente simples. Segue um esquema:

Se você não tinha esse hábito, inicie agora, pois assim você evitará contaminação química e infecções causadas por micro-organismos  patogênicos. Estatísticas do Centro de Controle de Doenças  do Estados Unidos (CDC) mostram que milhões  de pessoas adoecem anualmente em  conseqüência de toxinfecções alimentares, sendo  que parte considerável se deve à contaminação de  frutas e vegetais crus por micro-organismos. Mesmo nos países  industrializados, ao menos 5% das doenças  transmitidas por alimentos (DTAs) têm origem no  consumo de produtos vegetais, folhas, talos ou  mesmo frutos contaminados. Entre as hortaliças mais vendidas para  consumo cru está a alface, identificada como  veículo significante de patógenos tais como  coliformes totais, fecais e Escherichia coli, sendo estes os principais indicadores de condição higiênico-sanitária em alimentos.

Estudos mostram que o vinagre também é eficaz para higienização, confira aqui: http://www.inicepg.univap.br/cd/INIC_2008/anais/arquivosINIC/INIC1510_02_A.pdf, http://www.repositorio.ufba.br:8080/ri/bitstream/ri/9709/1/tese%20seg%2001.pdf e http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/5885/000477171.pdf?sequence=1.

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