As leguminosas são os grãos produzidos em vagens: feijões, lentilha, grão-de-bico, soja, ervilha, fava e amendoim. Este grupo alimentar deve fazer parte do seu cardápio diariamente.
De acordo com a pirâmide alimentar, devemos comer uma porção deste grupo alimentar todos os dias.
Este grupo alimentar é fonte de proteínas vegetais e apresenta em sua composição carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, cálcio e pouca quantidade de colesterol e sódio.
As leguminosas possuem fibras solúveis e insolúveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controle dos níveis de colesterol no sangue. Além disso, este grupo alimentar tem baixo índice glicêmico, o que indica mais saciedade.
Montei essa tabela para comparar o valor nutricional de algumas leguminosas cozidas em 1 conha média cheia do Livro "Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras".
Podemos observar que o feijão branco é o mais calórico, porém também o que possui mais proteínas, carboidratos complexos, ferro e cálcio! Interessante para ser incluído na dieta de praticantes de atividade física, crianças e adolescentes que estão em fase de crescimento, pessoas com inapetência alimentar e desnutridas. Ao passo que o feijão preto é o menos calórico, mas também possui menos proteínas, ferro e cálcio!!
Saia do pretinho básico e experimente outras leguminosas Emoticon wink
Não estou dizendo aqui para você parar de comer o feijão preto, pois não devemos deixar de comer algum alimento em detrimento de outro, mas devemos variar nosso consumo de leguminosas ao máximo! Desta forma estamos melhorando a qualidade da nossa alimentação!
Bem estar e qualidade de vida: alimente esta ideia!
