Receita de cupcake funcional de beterraba com ganache de chocolate

Ingredientes da massa:

> 1/3 de xícara de azeite extra virgem (pode ser óleo de coco);
> 2 ovos;
> 1 beterraba pequena descascada e picada;
> 1 xícara de farinha de arroz integral;
> 1 xícara de açúcar mascavo;
> 1 colher de chá de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura:

> 1/2 abacate maduro
> 75g de chocolate meio amargo
> 2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
> 1/3 de xícara de leite de coco

Modo de preparo da massa:

Bata no liquidificador a beterraba com azeite e os ovos e reserve. Em uma tigela misture a farinha de arroz com o açúcar mascavo e o fermento e em seguida acrescente a mistura do liquidificador até ficar uma massa bem homogênea. Coloque em formas de cupcakes untadas com óleo de coco ou em forma de silicone (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos ou até o palito sair seco.

Modo de preparo da cobertura:

Derrreta o chocolate no microondas em vasilha de vidro de 1 em 1 minuto até derreter completamente. Bata tudo no liquidificador ( abacate, leite de coco, chocolate em pó e chocolate derretido) até ficar bem homogêneo. Coloque sobre os cupcakes com auxílio de um saco plástico limpo com um furo médio. Para finalizar salpique coco ralado sem açúcar e desengordurado.

PS: Não contém glúten, para receita sem lactose utilizar chocolate para derreter sem lactose Emoticon wink

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Amendoim: mocinho ou vilão?

Alguns alimentos parecem funcionar como antídotos da má alimentação, ajudando a reduzir os efeitos maléficos de pratos pouco saudáveis quando ingeridos em conjunto. De acordo com um estudo do Departamento de Ciências Nutricionais da Universidade Estadual da Pensilvânia, nos Estados Unidos, essa é uma função do amendoim. Na forma natural — sem adição de sal nem de açúcar —, o pequeno fruto ajuda a melhorar a resposta dos triglicerídeos e a preservar a função endotelial após uma refeição rica em gordura.

Na pesquisa, que visava avaliar a saúde vascular depois do consumo de uma refeição muito gordurosas, 15 homens com sobrepeso foram divididos aleatoriamente em dois grupos. Um deles ingeriu um shake contendo 85g de amendoim, enquanto o outro tomou a bebida, mas sem o fruto. A quantidade calórica e de macronutrientes em ambas as bebidas era igual.

Depois de cada refeição, os pesquisadores mediram cinco vezes o perfil lipídico, os níveis de glicose e a insulina dos participantes. A função vascular foi avaliada por meio de um método não invasivo chamado dilatação fluxo-mediada da artéria braquial. No grupo de controle, a dilatação diminuiu 1,2% quando comparada à daqueles que ingeriram o amendoim. Esse resultado demonstra que a refeição contendo o fruto mantém a função vascular, enquanto que uma alimentação calórica sem amendoim provoca um desequilíbrio nesse sistema.

A disfunção vascular desempenha papel importante no desenvolvimento de aterosclerose e na formação de placas coronárias, além do desenvolvimento de lesões responsáveis pela doença coronariana. Tipicamente, depois de uma refeição muito calórica, a função vascular é reduzida temporariamente, até que a gordura que entrou na corrente sanguínea seja dissolvida. Estratégias que incrementem essa resposta podem diminuir o risco de doenças do coração.

O consumo de amendoim protege as artérias em uma refeição rica em gordura. Pesquisas anteriores mostraram que indivíduos que consomem amendoins mais que duas vezes por semana têm risco menor de doenças coronarianas. Esse estudo indica que o efeito protetor desse consumo pode ser, em parte, devido à ação do amendoim na saúde das artérias.

Como é um alimento bastante calórico, é importante consumir o amendoim moderadamente. Ele deve substituir outras fontes de caloria quando incluído na dieta. Por exemplo, substituir alimentos que contêm gorduras sólidas, como a manteiga.

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Você tem fome de quê?

> Comer de 3 em 3 horas, praticar atividade física e incluir alimentos que aumentar serotonina ajudam a reduzir a compulsão alimentar;

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Você conhece a goji berry?

 A gojiberry é um superalimento oriundo da Ásia e é rico em agentes antioxidantes e anti-inflamatórios. Além disso, apresenta alta concentração de fibras e vitamina C, entre outras.

Muitos estudos provaram que o ...consumo da goji ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, fortalece o sistema imunológico e auxilia em processos de emagrecimento.

Incluir a frutinha em seu cardápio é muito simples, pois ela combina com sucos, chás, salada de frutas, tapioca doce, bolos, iogurtes e até mesmo receitas de geléias e sobremesas.

Mas não acredita nessas propagandas milagrosas que estão por toda a parte, emagrecimento é com reeducação alimentar e atividade física, nenhum alimento isolado tem esse "super poder"!!!

1 porção de 100kcal = 2 colheres de sopa

 

 

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Alimentos para aumentar melatonina e dormir melhor

A melatonina ou N-acetil-5-metoxitriptamina é um hormônio produzido nos seres humanos pela glândula pineal. Tem função antioxidante, protegendo o DNA e prevenindo doenças como o câncer. Também é responsável pelo controle do ritmo circadiano, sendo que a baixa produção gera a insônia e aumenta o risco de doenças. A Organização Mundial da Saúde alerta que indivíduos que trocam o dia pela noite (como vigias, médicos plantonistas, policiais, bombeiros, aeroportoários e outros) possuem um risco aumentado de câncer. Outro problema é que quando se acorda com os níveis de melatonina (ou de seu precursor, a serotonina) alterada, o mecanismo fome/saciedade também fica desregulado, o que contribui para o ganho excessivo de peso.  Para corrigir o problema é importante reservar o tempo adequado para o descanso e dormir em ambiente escuro. Além disso, uma dieta variável, rica em nutrientes que dão origem a estes hormônios é fundamental. Um deles é o aminoácido triptofano, vitaminas do complexo B e magnésio também são fundamentais. Conheça as fontes:

• Triptofano: banana, feijão-preto e oleaginosas;
• Ácido fólico:  vegetais folhosos verde-escuros, gema de ovo;
• Vitamina B12: alimentos de origem animal (carne vermelha, frango, peixe, ovo, leite);
• Vitamina B6: cereais integrais, oleaginosas, aveia;
• Magnésio:  vegetais folhosos verde-escuros, oleaginosas, cereais integrais.

Outra importante descoberta é que alguns alimentos de origem vegetal são naturalmente fontes de melatonina, como: uvas roxas, vinho tinto, cebola, cereja, banana, milho, aveia, hortelã e tomilho são alguns exemplos.

 

 

 

 

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É suco, néctar ou refresco???

Uma pesquisa da Consumoteca para a marca Greenday aponta que os brasileiros não sabem a diferença entre esses produtos encontrados nas prateleiras dos supermercados. Nela, 67% dos 800 entrevistados declararam não fazer idéia do que diferencia um néctar de um suco integral. Por este motivo, achei importante destacar as diferença que eles tem entre si, vamos lá:

Suco (100% do suco da fruta):

É pura fruta. Corantes e aromas não entram na caixinha. Até pode conter açúcar, mas deve estar escrito no rótulo "adoçado"

Néctar (de 20 a 30% de suco de fruta):

O suco é diluído em água. Costuma apresentar grande quantidade de açúcar e um determinado teor de aditivos, como conservantes e corantes.

Refresco (de 5 a 10% de suco de fruta):

Ele possui menos suco da fruta e mais aditivos que o néctar. Também leva mais água e açúcar.

 

 

 

Quem preza os benefícios nutricionais, portanto, sai ganhando de longe ao priorizar os sucos de verdade. Consulte seu Nutricionista ou marque uma consulta para saber como incluir os sucos na sua alimentação de maneira saudável!

 

 

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